蔬菜是最健康的绿色食物，它含有较少的热量，营养又有利于减肥，那有哪些蔬菜适合减肥的时候吃呢？今天我们来了解一下吧。
1、花椰菜
花椰菜当中含有丰富的维生素C、碳水化合物以及矿物质，其营养是非常丰富的，但是与此同时花椰菜的热量却非常低，在减肥的过程中多吃点花椰菜，可以满足机体营养需求的同时，也能够控制其他食物的摄入，是非常不错的减肥选择。尤其是花椰菜当中还含有丰富的胆碱，这种物质是可以帮助调节脂肪代谢的，因此对于有什么蔬菜可以减肥这个问题，花椰菜显然是不可错过的佳品。
2、黑木耳
黑木耳吃起来清爽脆嫩的同时，却又有一种软滑的特殊口感，这是因为黑木耳当中含有丰富的植物胶原成分，进入人体后能够起到非常强大的吸附作用，对于体内的重金属、沙粒、甚至是谷壳等都能够很好地溶解、氧化掉，进而达到排毒瘦身的作用，因此想要减肥的朋友，多吃点木耳是极好的。
3、芥菜
芥菜吃起来口感偏苦，但是却也在生活中备受欢迎，这是因为一方面芥菜当中含有丰富的粗纤维、B族维生素、食用纤维素等，能够起到排毒、通便的作用功效，另外一方面芥菜也可以促进体内多余脂肪的排出，因此多吃芥菜具有很好的减肥效果。
4、黄瓜
这是一种看上去很瘦长的蔬菜，因为外皮是绿色的，含有非常丰富的叶绿素，同时这种蔬菜中还含有一种物质，这种物质可以抑制碳水化合物转化为脂肪，而且，这种蔬菜很清香，不含任何的糖分，里面含有丰富的纤维素，可以促进胃肠蠕动，帮助排便，有缓解便秘的功效。所以，黄瓜被誉为减肥蔬菜是实至名归的。
5、西红柿
这是一种蔬菜同时也是一种水果，因为人们喜欢把西红柿当成水果来吃，近些年人们对西红柿的营养价值进行了更深入的挖掘，发现西红柿只要进行日常的烹饪，比如西红柿炒鸡蛋，里面的番茄红素都会发挥作用，番茄红素有预防癌症的功效，所以，近些年把西红柿也称为是抗癌明星。而且西红柿里面含有大量的维生素和纤维素，含有苹果酸和柠檬酸，可以帮助肠道分解脂肪，所以，只西红柿有减肥的作用，而且，吃西红柿还可以养颜抗衰老。
6、苦瓜
这是一种吃起来有点苦的食物，一般有苦味的食物都有败火的功效，而且这是一种热量非常低的蔬菜，可以有效的降低甘油三酯和胆固醇，有抑制脂肪吸收的作用，而且苦瓜很容易有饱腹感，会减少进食量，这些都让苦瓜进入了减肥蔬菜的行列。
7、冬 瓜
冬瓜含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，它的营养价值相当高，而且没有一点脂肪，热量很低，很清淡。
冬瓜具有利尿、利便、利水等作用。其中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，是减肥期间很好的食物。